مدّة الطهي 40 دقيقة تكفي لِ 4-5 أشخاص
المكوّنات :
- كيلو غرام من الدجاج المُقطّع أرباع.
- ثلاثة حبّاتٍ كبيرةٍ الحجم ومفرومات من من البندورة.
- قرنان من الفلفل الحار مفرومات.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- أربعة فصوصٍ من الثوم مقطعات شرائح.
- بصلتان كبيرتان مقطعات شرائح دائرية.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع كوبٍ من منقوع التمر الهندي.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- حبّتان متوسطتان من الكوسا مقطعات مكعبات.
- كوبان من الفاصوليا الخضراء المفرومة.
- جزرتان مُقطّعتان إلى مكعبات.
- نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة-للتزيين-.
طريقةُ التحضير:
- وضع الزيت في قدر واسع وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل، الزنجبيل والبصل إلى الزت في القدر وتقليب الخليط بملعفة خشبية حتّى اكتساب البصل اللون الذهبي الغامق.
- إضافة قطع الدجاج إلى خليط القدر وتقليبها بملعقة خشبية حتّى اكتسابها اللون الذهبي الغامق.
- إضافة كلٍ من: الماء، التمر الهندي، الفلفل، الملح، البهار، معحون البندورة والبندورة إلى خليط الدجاج وتقليب المكونات جيداً مع بعضها البعض باستخدام ملعقة خشبية.
- تغطية القدر وترك الخليط على نار هادئة لمدّة من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتّى اقتراب الدجاج من النضوج. إضافة كلٍ من: الفاصوليا، الكوسا والجزر إلى خليط القدر وتقليب الخليط ثمّ تركه على نار هادئة حتّى نضوج الخضروات تماماً.
- رفع يخنة الدجاج والخضروات عن النار وصبّها في طبق تقديم عميق ثمّ تزيينها بالكزبرة المفرومة وتقديمها مباشرة مع الأرز بالشعرية والمخلّلات.
